Calabazas horneadas para tus cenas navideñas.

¡Me encanta esta receta!

La calabaza me gusta mucho, es muy versátil y es un sabor del que no me canso, cuando hago calabaza la suelo comer más de 1 día seguido. Suelo aprovechar el día que hago calabaza al horno, hacer tipo batch cooking de calabaza, ósea hago para más de 1 día.

Esta receta te propongo la cocines para tu cenas de navidad o de noche vieja.

Así puedes ir incluyendo más opciones 100% vegetales.

Bueno que no me enrollo, te dejo por aquí los ingredientes y el modo de preparación.

Y lo tienes más detallado en el video.

Ingredientes

1 Calabaza (Del tipo que quieras)

1 Bote de legumbres (Yo utilice garbanzos) o 2 Tazas de legumbres si las cocinas tú.

Vegetales al gusto.

Yo utilizo

1 Manojo de espárragos

½ Pimiento verde

½ Pimiento amarillo

½ Cebolla

Un puñado de espinacas

1 o 2 ajos

Especias: Yo utilizo una mezcla de Provenzal, clavo de olor, sal, pimienta ,canela.

Puedes usar las que te gusten más, también queda bien con cardamomo, jengibre en polvo nuez moscada con pimentón.

Procedimiento

Enciendes el horno y lo pones a precalentar a 190grados.

Partes la calabaza en mitad o cuartos, como te sea más fácil.

Y le quitas con una cuchara las semillas, estas saben muy ricas tostadas, por lo que podemos cocinarlas también y aprovecharlas.

Cuando tienes la calabaza partida le haces unos cortes cruzados para que se cocine muy bien. Les pones un poco de aceite y las metes a hornear.

Se hornearan aproximadamente por 45 minutos, pero antes de que se termine de hacer las sacaremos 10 minutos antes por si quieres cocinar las semillas de calabaza, que hemos separado antes.

Vamos mientras a cocinar el relleno, cortamos los vegetales en cuadritos y llevamos a la sartén a fuego medio con un poco de aceite.

Aquí le pones rallado el ajo o si prefieres cortado finamente.

Cocinamos por un par de minutos, porque no queremos los vegetales muy hechos.

Agregamos las legumbres, en este caso los garbanzos y sazonamos.

Agregamos una cucharadita de canela, 2 de la mezcla de provenzal, un poco de pimienta, y clavo de olor una pizca.

Si has elegido otros condimentos, agrega media de cada uno, mezcla bien y prueba para ver si te apetece agregar alguna otra. Yo te recomiendo que la nuez moscada solo uses una pizca, pero en cambio el jengibre puede ser una cucharada al igual que el pimentón.

Ya que tengas tu relleno condimentando apaga y reserva para esperar que este la calabaza.

Cuando revises la calabaza y veas que le queda poco, sácala y aquí puedes poner el relleno como hago en el video y también meter las semillas de calabaza para que se tuesten.

(Esto es opcional)

Transcurridos los 45 minutos, tu calabaza tendría que verse muy hecha incluso un poco caramelizada, si tu horno no es tan potente, tal vez necesitaras un poco más de tiempo.

Si es así prueba con 10 minutos mas.

Cuando estén listas, puedes servir en una bandeja o un plato bonito con una cama de lechugas o espinacas y espolvorear quizá las semillas de calabaza y un poco de pimentón para darle color a modo de decoración. Esto es opcional, igual te apetece decorarlo de otra manera.

¡y listo! Tienes un plato delicioso. Espero incluyas este plato en tus festejos y me cuentes que tal a quedado.

Un abrazo,

Carmen.